Чем полезен глютен и че м вредит?

10 фактов о глютене

Книжка известного специалиста по диетологии и невропатолога Дэвида Перлмуттера «Пища и мозг» goo.gl/yGjROP вышла в 2013 году, сходу сделалась звучным блокбастером и не прекращает расходиться многомилионными тиражами, а приведенные в ней факты и анализа стали истинной «бомбой» в сознании людей, заботящихся о собственном здоровье.

Факт №1. Глютен — это клей

10 фактов о глютене

Глютен переводится с латинского как «клей», чем он по сути и является. Более знакомое нам название  — клейковина. Это белковая смесь, соединяющая крупинки муки в хлебе. Пышные булочки, которые «дышат» или упругое тесто для пиццы — настоящие глютеновые «хранилища».

Факт №2. Глютен затрудняет пищеварение

В организме глютен склеивает кусочки пищи вместе и не дает кишечнику впитывать полезные вещества. При этом ворсинки тонкого кишечника могут повреждаться, провоцируя тем самым цепочку сбоев в работе органов, включая самый главный орган — мозг.

Факт №3. Глютен можно увидеть

10 фактов о глютене

Не поленитесь провести простой опыт, чтобы увидеть все своими глазами. Смешайте муку с водой и сделайте из теста небольшой комочек. Через 10 минут подержите его под струйкой воды, периодически отжимая. Скоро в руках останется неаппетитная тягучая масса, напоминающая липучую жвачку. Перед вами — глютен.

Факт №4. Больше всего глютена — в пшенице

10 фактов о глютене

Наибольшее содержание глютена (до 80%) — в хлебе, в крупах (особенно в манной и пшеничной), в макаронных изделиях. Также в категории «опасных» — плавленый сыр и колбаса, бульонные кубики и готовые супы, полуфабрикаты, мороженое и соусы.

Часто глютен маскируется под такими, ставшими уже привычными, названиями как мальтодекстрин, дрожжевой экстракт, гидролизованный белок, карамельный колер. Внимательно читайте состав на этикетке!

Факт №5. Глютен есть в косметике

10 фактов о глютене

Топ категории

Летняя шапочка спицами

Ажурная шапочка, сплетенная спицами — понадобится прохладными летними вечерами как небольшим девченкам, так и женщинам. Представляем вашему вниманию мастер-класс по вязанию с...

Наводнение в Пакистане: Дети

В неудачах, войнах и ударах стихий сначала мучаются женщины, старики и дети. В Пакистане уже много недель продолжается разгул стихии, при всем этом положение...

Плетение из лозы

Плетение из лозы просит кропотливой подготовки. В качестве материала употребляют ивовые прутья, которые за ранее проходят обработку. Верная приготовление к плетению из...

Похожие новости

Черно-белые пинетки спицами на лето

Так как мы вяжем летние пинетки, то пряжа необходима узкая, а вязание должно быть с наибольшим числом дырочек, чтоб ножка малыша не...

Девченка-эльф идет в младшую школу

Самая малая в мире девченка – Шарлотта Гарсайд – сделала большой шаг – впервой пошла в младшую школу. 5-летняя девченка ростом всего в 68...

Милые дети в сказочном фотопроекте

Книжки – это отлично. А что быть может прекраснее любящего книжки малыша? В конечном итоге, прививать любовь к чтению необходимо, как заявляется, с пеленок....

Европейский Диснейленд

Пишет Дмитрий Писанко aka timon-timonich: "В мире всего 5 Диснейлендов: два в Америке ( в штатах Флорида и Калифорния ), один в Токио, один...