Как делают истинное сицилийское мороженое

Это мороженое постоянно делают конкретно на месте, но не привозят с какого-то дальнего завода, так что у каждого своя рецептура, и вряд ли для вас получится на Сицилии повстречать в различных местах мороженое с схожим вкусом. Шеф-повар ресторана Lustru di Luna в небольшом приморском поселке Сикулиана-Марина разлюбезно согласился продемонстрировать нам, как делается это известное на весь мир мороженое.

Как делают истинное сицилийское мороженое0

Как делают настоящее сицилийское мороженое1

Начнем мы готовить с «фруктовой» основы, из которой потом сделаем освежающее лимонное мороженое. Шеф-повар Джузеппе Вителло заливает в кувшин литр воды…

Как делают настоящее сицилийское мороженое2

…и высыпает туда 800 граммов сахара и 200 граммов декстрозы. Декстроза — фруктовый сахар, она делает мороженое более тягучим, но при этом и не слишком сладким, как если бы мы добавляли только обычный сахар. В классическом рецепте декстрозу можно заменить на мед, но тогда мороженое уже не будет таким белым и красивым.

Как делают настоящее сицилийское мороженое3

Размешиваем сахара и, продолжая помешивать, ставим сироп на плиту. Нагреваем до 85 градусов — это процесс пастеризации, все бактерии, которые могли оказаться в основе, погибнут, и мороженое можно будет хранить гораздо дольше.

Как делают настоящее сицилийское мороженое4

Топ категории

Недетская тайна «Золотого ключика», либо Почему у...

Притча «Золотой ключик, либо Приключения Буратино» наверное знакома каждому. Кроме того, всем понятно, что в базе сюжета этой истории, которая была написана Алексеем Толстым,...

Почему раков варят лишь заживо и ощущают...

Понятно, что возлюбленные миллионами гурманов раки отвариваются только в живом виде. Почти все находят эту кулинарную традицию беспощадной, но, оказывается, что остальных вариантов неопасного...

Как быть женственной с мужчиной: Принципиальные условия

Современный ритм жизни диктует свои условия, потому почти все женщины воспитывают внутри себя мужские качества, чтоб состояться в жизни. Твердый характер в...

Похожие новости

Как и чем нас кормили в русских столовых

«Как и почти все остальные сферы русской жизни, общественное питание существовал в 2-ух ипостасях — совершенно-теоретической и реально-практической. В совершенно-теоретическом русском общепите (в кино,...

Летний лагерь для детишек с аутизмом

В США существует единственный в собственном роде летний лагерь для детишек, которые страдают аутизмом. Называется он «Стрекоза», работает – с 2008 года. В данном...

Седалищный нерв: признаки и причины. Как успокоить

Воспаление седалищного нерва – болезнь каверзное и противное. Боль, то стихающая, то нарастающая, но не дающая о для себя запамятовать. Обыденный кашель...

30 счастливых однополых семей с детками

21 июня Государственная Дума приняла проект закона, который запрещает международное усыновление российских детишек однополыми парами. Данная выборка фото взята из фотоальбома американского Family Equality Council,...