Обыкновенные рецепты с моцареллой — блюда и салаты с сыром моцарелла, пошаговое изготовление сыра дома

Обыкновенные рецепты с моцареллой - блюда и салаты с сыром моцарелла, пошаговое изготовление сыра дома

Рецепты с моцареллой так смачны, что стоит взять для себя на оружие более пользующиеся популярностью из них. При этом, неплох этот сыр и как самостоятельное блюдо, так и в качестве компонента к разным кулинарным рецептам. Салаты, запеканки, пицца, лазанья и иные блюда стают реальными шедеврами, когда в них находится данный вид сыра. Моцарелла является сыром, родом из Италии и раньше он изготавливался из свежего молока буйволиц. Сейчас многие кулинары предпочитают использовать для его основы менее экзотическое, но все такое же качественное, молоко привычных для нас коров. И не смотря на то, что этот вид сыра является, прежде всего, одним из основных продуктов итальянской кухни, многие наши соотечественники, с удовольствием, лакомятся нежными и вкусными кусочками знаменитой моцареллы

Но прежде, чем бежать в ближайший супермаркет за упаковкой заветного сыра, стоит узнать, что моцареллу можно приготовить и самостоятельно.

Как приготовить сыр моцарелла в домашних условиях — подробный рецпт

Простые рецепты с моцареллой - блюда и салаты с сыром моцарелла, пошаговое приготовление сыра дома

 

Самые главные правила, которые следует учесть при попытке изготовить моцареллу домашнюю моцареллу:

Молоко должно быть, обязательно, домашнее. Не годится то, которое продается в пакетах. Из «магазинного» молока моцарелла, вряд ли, получится.

Готовую моцареллу лучше хранить в сыворотке, иначе она потеряет свой вкус и очень быстро испортится.

Срок хранения моцареллы – около 4 дней в холодильнике.

Настоящую моцареллу нужно вымешивать, как тесто, чтобы получить сыр хорошего качества.

Нужно строго придерживаться дозировок и температуры в процессе приготовления, чтобы получить качественный продукт.

Нам понадобятся:
— свежее молоко – 3 л. Оно должно быть жирным, идеально, если в банке будет около 0,5 л сливок. Чтобы проверить количество сливок, нужно поставить молоко в холодильник перед приготовлением на некоторое время.
— лимонная кислота – 7 г;
— 2 чайных ложки пепсина разведенного (сычужного фермента). Здесь количество может отличаться, рекомендуемую дозу смотрите на упаковке.
— 200 мл кипяченной или фильтрованной холодной воды. Обычная вода нежелательна тем, что в ней есть хлор, который разрушает свойства пепсина;
— обычная вода;
— соль – 4 столовые ложки для приготовления рассола;
— сито;
— кастрюли на 3,5 и 2 л;
— перчатки, чтобы не обжечься;
— сверхточный термометр

Сначала нужно развести лимонную кислоту в 100 мл воды.

Затем полученный раствор необходимо соединить с холодным (до 10 градусов) молоком. Все это, при постоянном помешивании, нагревается до 32 градусов.

Важно! Молоко должно быть, обязательно, холодным, иначе оно попросту свернется под воздействием кислоты.

Далее, в 100 мл воды, разводим раствор пепсина и добавляем его в молоко, нагретое до 32 градусов. В этот момент молоко уже снято с огня.

Полученную закваску быстро и очень интенсивно размешиваем около 10 секунд, а затем накрываем крышкой. Теперь нужно ждать, пока сформируется сгусток. Как правило, этот процесс длится от 15 до 40 минут. Чтобы понять, готов ли он, нужно надавить на него пальцем. Если палец чистый, сгусток готов.

Простые рецепты с моцареллой - блюда и салаты с сыром моцарелла, пошаговое приготовление сыра дома

Теперь полученный сгусток важно нарезать на квадратики размерами, примерно, 2х2 см. Около пяти минут эти кусочки должны просто постоять, чтобы немного осесть.

Простые рецепты с моцареллой - блюда и салаты с сыром моцарелла, пошаговое приготовление сыра дома

После этого, кастрюлю снова ставим на огонь и начинаем массу прогревать, постоянно помешивая, чтобы квадратики не слиплись. Для помешивания, лучше всего, использовать деревянную лопатку. Нагрев продолжается до тех пор, пока масса не достигнет температуры 35 градусов.

Дальше кастрюлю нужно оставить, а сыр отцедить, немного прижав руками, чтобы избавить его от излишней сыворотки.

Простые рецепты с моцареллой - блюда и салаты с сыром моцарелла, пошаговое приготовление сыра дома

Топ категории

1 июня — Интернациональный день защиты детишек

Дети - цветочки жизни. Сейчас, в Интернациональный день защиты детишек предлагаем для вас посмотреть в эти доверчивые, красивые, незначительно грязные после игр во дворе,...

Японская кухня

Ведает elenatuscany: "Японская кухня - это не лишь суши, сашими и роллы, но в 1-ые дни нашего прибывания мы поправлялись лишь ими. Самое колоритное...

10 наилучших обедов, которые можно взять с...

Питание в кабинете может стать истинной неувязкой, если в помещении нет неплохой столовой либо комфортного кафе. Однако есть хорошее решение трудности — научиться готовить...

Небезопасные детские игрушки

Американский журнал Radar предал гласности на собственных страничках показатели необыкновенного и, непременно, чрезвычайно полезного анализа той угрозы, которую могут таить внутри себя обыденные детские...

Похожие новости

Детскую медицинскую сестру из Честера задержали за убийство 8 младенцев и посягательство на совершение убийства еще 10

Медицинскую сестру Люси Летби задержали после 3-х летнего расследования смертей малышей в отделении для младенцев поликлиники Контесс в Честере. 30-летняя женщина стала перед судом...

Что подобное гиперплазия, эндометрия и лечение

Гиперплазией называется разрастание некоторого участка ткани. Предпосылки такого атипичного образования могут быть различны, начиная от гормонального дисбаланса, заканчивая раком. В данной...

Жутко классные десерты для реальных ведьм

Роскошные и нежные тортики да печенья видели уже все, ничем изумить, не считая как вкусом, они уже не могут. Как насчет по-истинному атмосферных и...