Обыкновенные рецепты с моцареллой — блюда и салаты с сыром моцарелла, пошаговое изготовление сыра дома

Обыкновенные рецепты с моцареллой - блюда и салаты с сыром моцарелла, пошаговое изготовление сыра дома

Рецепты с моцареллой так смачны, что стоит взять для себя на оружие более пользующиеся популярностью из них. При этом, неплох этот сыр и как самостоятельное блюдо, так и в качестве компонента к разным кулинарным рецептам. Салаты, запеканки, пицца, лазанья и иные блюда стают реальными шедеврами, когда в них находится данный вид сыра. Моцарелла является сыром, родом из Италии и раньше он изготавливался из свежего молока буйволиц. Сейчас многие кулинары предпочитают использовать для его основы менее экзотическое, но все такое же качественное, молоко привычных для нас коров. И не смотря на то, что этот вид сыра является, прежде всего, одним из основных продуктов итальянской кухни, многие наши соотечественники, с удовольствием, лакомятся нежными и вкусными кусочками знаменитой моцареллы

Но прежде, чем бежать в ближайший супермаркет за упаковкой заветного сыра, стоит узнать, что моцареллу можно приготовить и самостоятельно.

Как приготовить сыр моцарелла в домашних условиях — подробный рецпт

Простые рецепты с моцареллой - блюда и салаты с сыром моцарелла, пошаговое приготовление сыра дома

 

Самые главные правила, которые следует учесть при попытке изготовить моцареллу домашнюю моцареллу:

Молоко должно быть, обязательно, домашнее. Не годится то, которое продается в пакетах. Из «магазинного» молока моцарелла, вряд ли, получится.

Готовую моцареллу лучше хранить в сыворотке, иначе она потеряет свой вкус и очень быстро испортится.

Срок хранения моцареллы – около 4 дней в холодильнике.

Настоящую моцареллу нужно вымешивать, как тесто, чтобы получить сыр хорошего качества.

Нужно строго придерживаться дозировок и температуры в процессе приготовления, чтобы получить качественный продукт.

Нам понадобятся:
— свежее молоко – 3 л. Оно должно быть жирным, идеально, если в банке будет около 0,5 л сливок. Чтобы проверить количество сливок, нужно поставить молоко в холодильник перед приготовлением на некоторое время.
— лимонная кислота – 7 г;
— 2 чайных ложки пепсина разведенного (сычужного фермента). Здесь количество может отличаться, рекомендуемую дозу смотрите на упаковке.
— 200 мл кипяченной или фильтрованной холодной воды. Обычная вода нежелательна тем, что в ней есть хлор, который разрушает свойства пепсина;
— обычная вода;
— соль – 4 столовые ложки для приготовления рассола;
— сито;
— кастрюли на 3,5 и 2 л;
— перчатки, чтобы не обжечься;
— сверхточный термометр

Сначала нужно развести лимонную кислоту в 100 мл воды.

Затем полученный раствор необходимо соединить с холодным (до 10 градусов) молоком. Все это, при постоянном помешивании, нагревается до 32 градусов.

Важно! Молоко должно быть, обязательно, холодным, иначе оно попросту свернется под воздействием кислоты.

Далее, в 100 мл воды, разводим раствор пепсина и добавляем его в молоко, нагретое до 32 градусов. В этот момент молоко уже снято с огня.

Полученную закваску быстро и очень интенсивно размешиваем около 10 секунд, а затем накрываем крышкой. Теперь нужно ждать, пока сформируется сгусток. Как правило, этот процесс длится от 15 до 40 минут. Чтобы понять, готов ли он, нужно надавить на него пальцем. Если палец чистый, сгусток готов.

Простые рецепты с моцареллой - блюда и салаты с сыром моцарелла, пошаговое приготовление сыра дома

Теперь полученный сгусток важно нарезать на квадратики размерами, примерно, 2х2 см. Около пяти минут эти кусочки должны просто постоять, чтобы немного осесть.

Простые рецепты с моцареллой - блюда и салаты с сыром моцарелла, пошаговое приготовление сыра дома

После этого, кастрюлю снова ставим на огонь и начинаем массу прогревать, постоянно помешивая, чтобы квадратики не слиплись. Для помешивания, лучше всего, использовать деревянную лопатку. Нагрев продолжается до тех пор, пока масса не достигнет температуры 35 градусов.

Дальше кастрюлю нужно оставить, а сыр отцедить, немного прижав руками, чтобы избавить его от излишней сыворотки.

Простые рецепты с моцареллой - блюда и салаты с сыром моцарелла, пошаговое приготовление сыра дома

Топ категории

Очистка сосудов мозга: симптомы и лечение народными...

Очистка сосудов мозга – принципиальная составляющая жизни людей, заботящихся о состоянии собственного здоровья. Данная процедура поможет сделать лучше память и предупредить...

20-летние близнецы выплатили ипотеку родителей, благодаря компьютерным...

Предполагается, что лучший вариант - это когда хобби становится работой. Конкретно так разбогатели близнецы Бен и Мэттью Хортон, которые зарабатывают на компьютерных играх 200...

Ежедневные платьица для полных

Платьица – это неразделимая часть гардероба хоть какой женщины. Нередко пышнотелые красотки, пробуя утаить полноту, выбирают платьица таковых фасонов, которые не лишь утаивают все...

Похожие новости

Как и чем нас кормили в русских столовых

«Как и почти все остальные сферы русской жизни, общественное питание существовал в 2-ух ипостасях — совершенно-теоретической и реально-практической. В совершенно-теоретическом русском общепите (в кино,...

Так я придаю мерклой коже сияние и свежесть

Желаете смотреться так, как будто провели пару недель на средиземноморском здравнице? Нет ничего легче: используйте бронзер. Это волшебство-средство уберет мерклый тон, даст...

22 повода запастись успокоительным, если в доме есть дети

Готовясь к возникновению малыша, будущие предки с волнением готовят детскую, приобретают кровать, коляску, игрушки, но не много кому приходит в голову укрепить нервную систему,...