Обыкновенные рецепты с моцареллой — блюда и салаты с сыром моцарелла, пошаговое изготовление сыра дома

Обыкновенные рецепты с моцареллой - блюда и салаты с сыром моцарелла, пошаговое изготовление сыра дома

Рецепты с моцареллой так смачны, что стоит взять для себя на оружие более пользующиеся популярностью из них. При этом, неплох этот сыр и как самостоятельное блюдо, так и в качестве компонента к разным кулинарным рецептам. Салаты, запеканки, пицца, лазанья и иные блюда стают реальными шедеврами, когда в них находится данный вид сыра. Моцарелла является сыром, родом из Италии и раньше он изготавливался из свежего молока буйволиц. Сейчас многие кулинары предпочитают использовать для его основы менее экзотическое, но все такое же качественное, молоко привычных для нас коров. И не смотря на то, что этот вид сыра является, прежде всего, одним из основных продуктов итальянской кухни, многие наши соотечественники, с удовольствием, лакомятся нежными и вкусными кусочками знаменитой моцареллы

Но прежде, чем бежать в ближайший супермаркет за упаковкой заветного сыра, стоит узнать, что моцареллу можно приготовить и самостоятельно.

Как приготовить сыр моцарелла в домашних условиях — подробный рецпт

Простые рецепты с моцареллой - блюда и салаты с сыром моцарелла, пошаговое приготовление сыра дома

 

Самые главные правила, которые следует учесть при попытке изготовить моцареллу домашнюю моцареллу:

Молоко должно быть, обязательно, домашнее. Не годится то, которое продается в пакетах. Из «магазинного» молока моцарелла, вряд ли, получится.

Готовую моцареллу лучше хранить в сыворотке, иначе она потеряет свой вкус и очень быстро испортится.

Срок хранения моцареллы – около 4 дней в холодильнике.

Настоящую моцареллу нужно вымешивать, как тесто, чтобы получить сыр хорошего качества.

Нужно строго придерживаться дозировок и температуры в процессе приготовления, чтобы получить качественный продукт.

Нам понадобятся:
— свежее молоко – 3 л. Оно должно быть жирным, идеально, если в банке будет около 0,5 л сливок. Чтобы проверить количество сливок, нужно поставить молоко в холодильник перед приготовлением на некоторое время.
— лимонная кислота – 7 г;
— 2 чайных ложки пепсина разведенного (сычужного фермента). Здесь количество может отличаться, рекомендуемую дозу смотрите на упаковке.
— 200 мл кипяченной или фильтрованной холодной воды. Обычная вода нежелательна тем, что в ней есть хлор, который разрушает свойства пепсина;
— обычная вода;
— соль – 4 столовые ложки для приготовления рассола;
— сито;
— кастрюли на 3,5 и 2 л;
— перчатки, чтобы не обжечься;
— сверхточный термометр

Сначала нужно развести лимонную кислоту в 100 мл воды.

Затем полученный раствор необходимо соединить с холодным (до 10 градусов) молоком. Все это, при постоянном помешивании, нагревается до 32 градусов.

Важно! Молоко должно быть, обязательно, холодным, иначе оно попросту свернется под воздействием кислоты.

Далее, в 100 мл воды, разводим раствор пепсина и добавляем его в молоко, нагретое до 32 градусов. В этот момент молоко уже снято с огня.

Полученную закваску быстро и очень интенсивно размешиваем около 10 секунд, а затем накрываем крышкой. Теперь нужно ждать, пока сформируется сгусток. Как правило, этот процесс длится от 15 до 40 минут. Чтобы понять, готов ли он, нужно надавить на него пальцем. Если палец чистый, сгусток готов.

Простые рецепты с моцареллой - блюда и салаты с сыром моцарелла, пошаговое приготовление сыра дома

Теперь полученный сгусток важно нарезать на квадратики размерами, примерно, 2х2 см. Около пяти минут эти кусочки должны просто постоять, чтобы немного осесть.

Простые рецепты с моцареллой - блюда и салаты с сыром моцарелла, пошаговое приготовление сыра дома

После этого, кастрюлю снова ставим на огонь и начинаем массу прогревать, постоянно помешивая, чтобы квадратики не слиплись. Для помешивания, лучше всего, использовать деревянную лопатку. Нагрев продолжается до тех пор, пока масса не достигнет температуры 35 градусов.

Дальше кастрюлю нужно оставить, а сыр отцедить, немного прижав руками, чтобы избавить его от излишней сыворотки.

Простые рецепты с моцареллой - блюда и салаты с сыром моцарелла, пошаговое приготовление сыра дома

10 необыкновенных параметров клубники, о которых вы...

Клубника — одна из наиболее возлюбленных ягод в наших широтах. Почти все ценят её замечательный вкус, но не многие знает о лечебных свойствах этих...

Топ категории

Как сделать ракету своими руками из бумаги,...

Изготовка ракет своими руками из подручных материалов – это пользующееся популярностью хобби в числе обитателей западных государств. В Российской Федерации домашнее «ракетостроение»...

Что подобное архетип личности: главные виды, описание...

Маркетинг и брендирование личности — достойные внимания направления в психологии, набирающий известность. С ними тесновато соединены архетипы, теория о...

Годы идут, привычки остаются

Все знают, что время от времени детишек чрезвычайно тяжело уложить спать, но если ребенок вправду желает спать, его ничто не приостановит: ни неловкое место,...

9 обалденно смачных закусок из слоеного теста

Готовое слоеное тесто — реальная палочка-выручалочка. Ведь из него можно приготовить чрезвычайно достойные внимания и одновременно обыкновенные закуски. Мы собрали 9 блюд из этого теста,...

Похожие новости

ТОП-3 потрясающих пудр с SPF, которые защитят кожу летом

Тональная пудра с минералами либо UV-фильтрами – безупречный выбор для естественного летнего мейкапа. Она сглаживает тон лица, присваивает коже сияние и бархатистость,...

Папы в первый раз видят собственных младенцев детишек

Для папы момент рождения его малыша никак более волнителен, чем для матери. С каким трепетом он ожидает этой первой встречи со своим ребенком! Мы собрали...

Школьные годы волшебные

Помните как в свое время, на протяжении нескольких лет тому назад вы пошли в 1-ый класс?  Помните запах новых книжек и тетрадей, новый портфель...

Как сделать веер своими руками: различные варианты выполнения

Летняя жара принуждает находить варианты спасения. Кондюк носить с собой не получится, в холодильнике посиживать на протяжении всего дня тоже не вариант....