Пармезан — смачно, но недешево: страсти британских матросов по итальянскому сыру

С началом морских путешествий вопрос питания был суровой неувязкой для европейских матросов. В сырых и душных корабельных трюмах товары стремительно портились и гнилости. Пока плаванье было каботажным, другими словами вдоль берега, мореплаватели разбавляли тухлую воду пивом и вином, а базу матросского меню составляли сухари, солонина и вареная фасоль. Когда же корабли стали ходить от материка к материку, пригодились больше, как сейчас бы сообщили, энергетически ценные товары. Для данной задачи непревзойденно подступал итальянский пармезан.

Пармезан — вкусно, но дорого: страсти английских матросов по итальянскому сыру0

Король сыров

Сыр пармезан — один из символов Италии. Изобрели его еще в Средневековье, а где именно — споры идут до сих пор. На звание родины пармезана претендует городок Реджо-Эмилии и соседняя Парма, которые разделяют всего 40 километров. И там, и там были монастыри с монахами, варившими сыр, отличные пастбища для выпаса коров и соль, добываемая в местности Сальсомаджоре. Все ингредиенты отличного сыра на месте.

Пармезан — вкусно, но дорого: страсти английских матросов по итальянскому сыру1

Лавка по продаже пармезана. Средневековая миниатюра

Пармезан вкусный и питательный сыр. Белков в нем — в два раза больше, чем в аналогичном по размеру куске говядины. Много в продукте жиров, фосфора и витаминов. Масса небольшая, а вкуса, пользы и, главное, питательности — максимум.

Пармезан — вкусно, но дорого: страсти английских матросов по итальянскому сыру2

К XIV веку пармезан уже славился своим вкусом и назывался «королем сыров» или «идеальной едой». Однако моряков привлекали не только вкусовые качества продукта. Если остальные сыры в сыром трюме корабля быстро плесневели и портились, то пармезан – нет. Грибок поражал сырную головку, но вглубь не проникал.

Суффолкский камень или импортозамещение по-английски

В Англии пармезан знали, но стоил он сумасшедших денег. Во время Великого лондонского пожара горожане вместе с деньгами и тканями закапывали в землю дорогие вина и итальянский сыр. В XVI веке Англия начала завоевывать грозное звание «королевы морей». Срочно понадобился свой аналог дорого итальянского пармезана. Выбирать было не из чего и в 1580 году королевский флот начал закупку сыра из города Ипсуич, графства Суффолк.

Пармезан — вкусно, но дорого: страсти английских матросов по итальянскому сыру3

Приготовление сыра. Средневековая миниатюра

На сыр шли обезжиренные отходы молока, которые неприхотливые английские сыровары безжалостно солили. Результатом кулинарных потуг стал сыр, который прозвали Suffolk Bang, что дословно можно перевести как «суффолкский ударный». Страшный снаружи и невкусный внутри, он был твердым как камень.

Пармезан — вкусно, но дорого: страсти английских матросов по итальянскому сыру4

Топ категории

9 необыкновенных бургеров, которые для вас непременно...

Если вы легковерно считаете, что видели все варианты бургеров, для вас стоит озадачиться, так ли это в действительности. В данной подборке вы отыщите данные...

Шьём одежку для беременных своими руками —...

Удобство гардероба женщины в положении имеет большущее значение: перегрузка на организм вырастает, ходить становится сложнее. Во время, когда плод начинает интенсивно расти...

Полное очищение: как вернуть печень после праздничков

Печень — одна из основных тружениц нашего организма. Конкретно на нее приходится главной удар после спиртных возлияний и обильных трапез. Потому 1-ое, что нужно...

Как забеременеть двойней естественным методом

Зачатие, беременность и рождение малыша – самое огромное волшебство в жизни каждой женщины. А если рождается сразу два ребёнка, то это –...

Летние платьица 2020 для полных

В зимнюю пору без супа никуда. Он и голод снимет, и душу повеселит, и согреет прохладным зимним днем. Не зря чем севернее живет народ,...

Как вылечивать кашель кормящей маме во время...

По причине лактации и особенностей грудного вскармливания существует огромное количество заблуждений. Одно из самых «известных» — заболевшей маме нельзя подкармливать грудью....

Похожие новости

Как посодействовать супругу стать безупречным папой? Есть мысли!

Помните детскую песенку «Про папу», в какой он «быть может кем угодно, лишь матерью не быть может»? Матерью, может быть, и не...

Целительные характеристики лопуха и его применение

Обычное всем нам придорожное растение лопух в действительности не подобное уж и обычное. Он чрезвычайно полезен от корней до кончиков листьев и...

Магне В6 при беременности: показания, дозировка, противопоказания

Когда ребенок располагается в лоне мамы, организм женщины интенсивно обеспечивает его всем нужным для правильного роста и...

Так я стремительно придаю безупречную форму бровям

Как сделать брови выразительными, если на мейкап у вас всего 5 – 10 минут? Секрет прост: карандаш для бровей. Волшебство-ассистент дозволит для...