Пармезан — смачно, но недешево: страсти британских матросов по итальянскому сыру

С началом морских путешествий вопрос питания был суровой неувязкой для европейских матросов. В сырых и душных корабельных трюмах товары стремительно портились и гнилости. Пока плаванье было каботажным, другими словами вдоль берега, мореплаватели разбавляли тухлую воду пивом и вином, а базу матросского меню составляли сухари, солонина и вареная фасоль. Когда же корабли стали ходить от материка к материку, пригодились больше, как сейчас бы сообщили, энергетически ценные товары. Для данной задачи непревзойденно подступал итальянский пармезан.

Пармезан — вкусно, но дорого: страсти английских матросов по итальянскому сыру0

Король сыров

Сыр пармезан — один из символов Италии. Изобрели его еще в Средневековье, а где именно — споры идут до сих пор. На звание родины пармезана претендует городок Реджо-Эмилии и соседняя Парма, которые разделяют всего 40 километров. И там, и там были монастыри с монахами, варившими сыр, отличные пастбища для выпаса коров и соль, добываемая в местности Сальсомаджоре. Все ингредиенты отличного сыра на месте.

Пармезан — вкусно, но дорого: страсти английских матросов по итальянскому сыру1

Лавка по продаже пармезана. Средневековая миниатюра

Пармезан вкусный и питательный сыр. Белков в нем — в два раза больше, чем в аналогичном по размеру куске говядины. Много в продукте жиров, фосфора и витаминов. Масса небольшая, а вкуса, пользы и, главное, питательности — максимум.

Пармезан — вкусно, но дорого: страсти английских матросов по итальянскому сыру2

К XIV веку пармезан уже славился своим вкусом и назывался «королем сыров» или «идеальной едой». Однако моряков привлекали не только вкусовые качества продукта. Если остальные сыры в сыром трюме корабля быстро плесневели и портились, то пармезан – нет. Грибок поражал сырную головку, но вглубь не проникал.

Суффолкский камень или импортозамещение по-английски

В Англии пармезан знали, но стоил он сумасшедших денег. Во время Великого лондонского пожара горожане вместе с деньгами и тканями закапывали в землю дорогие вина и итальянский сыр. В XVI веке Англия начала завоевывать грозное звание «королевы морей». Срочно понадобился свой аналог дорого итальянского пармезана. Выбирать было не из чего и в 1580 году королевский флот начал закупку сыра из города Ипсуич, графства Суффолк.

Пармезан — вкусно, но дорого: страсти английских матросов по итальянскому сыру3

Приготовление сыра. Средневековая миниатюра

На сыр шли обезжиренные отходы молока, которые неприхотливые английские сыровары безжалостно солили. Результатом кулинарных потуг стал сыр, который прозвали Suffolk Bang, что дословно можно перевести как «суффолкский ударный». Страшный снаружи и невкусный внутри, он был твердым как камень.

Пармезан — вкусно, но дорого: страсти английских матросов по итальянскому сыру4

От города Москва до Бутана: как смотрятся...

«Playground» — так называется фотосерия Джеймса Моллисона. Думая о детстве, английский фотограф увидел, что почаще всего вспоминает о школьной площадке — месте хохота, игр,...

Топ категории

Безумный доктор Николя

В данный понедельник, Бигпикча побывала в подмосковном Клину, на научном шоу, которое проводил для первоклашек Гимназии №10 "Безумный доктор Николя" (он же Николай Ганайлюк)....

Почему я притягиваю не тех мужчин и...

Влюбляясь, любая из нас считает себя самой счастливой женщиной, которой достался самый наилучший мужчина. Тогда почему мы выходим замуж за любящих, а...

Самые прекрасные и замудренные капкейки

Ммм… капкейки – объедение! Ну, кто не любит капкейки и кексики? И раз уж так большое количество человек желает их съесть, этим лакомствам приходится...

Похожие новости

Почему человек худеет без видимой предпосылки: анализ веса и возраста

Около сорока процентов взрослого жителей Земли всю сознательную жизнь ведут войну с излишним весом. Дело чести, так сообщить. А есть люди,...

Шоколадный поезд

В Бельгии, на Брюссельской недели шоколада был представлен 33,6-метровый поезд, изготовленный всецело из шоколада! Из 1285 кг отменного бельгийского шоколада. Данная модель, обмысленная до...

Итальянский повар распробовал белорусскую пиццу

Вправду ли то, что мы называем пиццей, и что у нас готовят местные пиццерии, является пиццей? Чтоб это узнать, мы заказали десяток пицц и...

Платьица для Барби своими руками — выкройки и схемы

Барби – одна из пользующихся наибольшей популярностью кукол в мире, которая есть фактически у каждой девченки. Добавочно к игрушке можно брать платьица...