Почему запивать острое водой лишено смысла и что в действительности помогает

Любой из нас, проглотив случаем либо преднамеренно какое-то очень «пламенное» блюдо, усердствует потушить внутренний пожар ударной дозой воды, лучше прохладной. Однако научные работники думают, что этот метод совсем бесполезен в случае с перцем, васаби либо иными жгучими приправами. Почему вода не оказывает помощи и что в действительности может принести вожделенное облегчение?

Почему запивать острое водой лишено смысла и что в действительности помогает0

Чтобы разобраться в вопросе обратимся к органической химии. Жгучему перцу его вкусовые свойства придает алкалоид капсаицин, который воздействует на рецепторы человека TRPV1. Эти подаренные нам природой датчики четко реагируют на тепло и боль, когда мы пьем что-то горячее или едим острые блюда.

Почему запивать острое водой бессмысленно и что на самом деле помогает1

Формула капсаицина, который ученые чаще называют ванилиламид 8-метил-6-ноненовой кислоты

Рецепторы сигнализируют мозгу о том, что в организм попало нечто чужеродное и опасное и тот мгновенно реагирует. Если вы съедаете что-то обильно сдобренное перцем, то у вас начинают слезиться глаза, закладывает нос, появляется жжение в слизистых оболочках и то самое, почти непреодолимое желание пить прохладную воду.

Это вполне естественно, ведь организм пытается любыми способами избавиться от раздражителя. Но капсаицин не нейтрализуется водой и не растворяется в ней — он лишь становится более текучим и еще эффективнее распространяется по ротовой полости и пищеводу, от чего жжение только усиливается. Что же делать, если перебрал с перцем, неужели терпеть?

Почему запивать острое водой бессмысленно и что на самом деле помогает2

Ни в коем случае! Есть по-настоящему действующий способ борьбы с последствиями приема острой пищи — употребление молочных продуктов сразу после появления жжения. Белок казеин, содержащийся в жирных молочных продуктах, таких как молоко, кефир, йогурт, сыр и мороженое, удаляет капсаицин с нервных окончаний, убирая жжение.

При этом не все молочные продукты одинаково полезны. Ученые уверяют, что если есть выбор между обычным коровьим молоком и кефиром с жирностью 3-4%, то кисломолочный напиток будет полезнее. Кефир действует сильнее, так как в нем, кроме жиров, есть также кислоты, помогающие разделаться с капсаицином.

Молочные продукты не только устраняют причину жжения, но и оказывают терапевтический эффект, обволакивая раздраженные острой пищей рецепторы и успокаивая их. Короче, если внутри все горит, нужно бежать не к крану, а к холодильнику с молоком или кефиром. А что делать в случаях, когда никаких молочных продуктов поблизости нет?

Почему запивать острое водой бессмысленно и что на самом деле помогает3

Эксперты утверждают, что молоко можно заменить любой жирной пищей. Они рекомендуют выпить столовую ложку растительного масла или съесть пару кусочков шоколада, желательно молочного. Как это ни странно звучит, но, кроме молока, может помочь и алкоголь, разумеется, в строго дозированных количествах. Пара глотков водки, коньяка или вина значительно ослабят неприятные ощущения.

И снова усложним задачу, допустив, что спиртное также недоступно. В таких совсем уж неприятных ситуациях можно помочь себе картофельным блюдом. Крахмал, содержащийся в  картошке, абсорбирует капсаицин, почти как активированный уголь. Так же, благодаря крахмалу, действует хлеб и блюда из риса. Теперь вы понимаете, почему азиаты, самые страстные поклонники специй, предпочитают рис?

Почему запивать острое водой бессмысленно и что на самом деле помогает4

Топ категории

Без дома, без семьи, без грядущего…

Данный фотопроект ведает об опасностях и сложностях, с которыми сталкиваются бескровные дети в Центральной Америке. По всему региону тысячи брошенных детишек...

Безумный доктор Николя

В данный понедельник, Бигпикча побывала в подмосковном Клину, на научном шоу, которое проводил для первоклашек Гимназии №10 "Безумный доктор Николя" (он же Николай Ганайлюк)....

Свекровь и её вредные советы о экономии...

Трудности отношений свекрови и невестки довольно распространена в Российской Федерации. Частично тому виной поколение мощных женщин 80-х и девяностых годов, которые воспитывали собственных сыновей...

Какая нямка: чизбургер, которому исполнилось двадцать лет

В 1995 году детям Кейси Дину и Эдварду Ницу пришла в голову увлекательная мысль: приобрести бургер в McDonald’s и поглядеть, что с ним будет...

Как вести личный ежедневник?

Еще детками почти все из нас вели личные дневники, в которых записывали различную увлекательную данные, вклеивали наклейки,...

Как сшить пальто своими руками — ...

Пошив одежки – увлекательное и полезное занятие, увлекающее почти всех рукодельниц.   Сделать можно различные вещи, также и верхнюю одежку. Поближе к осеннему...

Похожие новости

Настойка прополиса: рецепт и польза

В весеннее время года пчелы создают прополис из смолы тополей, каштанов, берез, елей и остальных деревьев. По смеси он припоминает пластилин желтого...

8 рецептов с продуктами, которые точно есть у вас в холодильнике

Как несправедливо, что на кулинарные шедевры нас вдохновляют лишь экзотичные товары. Могло показаться, что можно придумать с пищей, которая хранится на полках практически каждого...

Как связать мочалку крючком?

Если для вас надоела обыденность, и захотелось привнести новых красок в ваш дом. Для вас посодействуют мелкие детали, которые не лишь освежат...