Почему запивать острое водой лишено смысла и что в действительности помогает

Любой из нас, проглотив случаем либо преднамеренно какое-то очень «пламенное» блюдо, усердствует потушить внутренний пожар ударной дозой воды, лучше прохладной. Однако научные работники думают, что этот метод совсем бесполезен в случае с перцем, васаби либо иными жгучими приправами. Почему вода не оказывает помощи и что в действительности может принести вожделенное облегчение?

Почему запивать острое водой лишено смысла и что в действительности помогает0

Чтобы разобраться в вопросе обратимся к органической химии. Жгучему перцу его вкусовые свойства придает алкалоид капсаицин, который воздействует на рецепторы человека TRPV1. Эти подаренные нам природой датчики четко реагируют на тепло и боль, когда мы пьем что-то горячее или едим острые блюда.

Почему запивать острое водой бессмысленно и что на самом деле помогает1

Формула капсаицина, который ученые чаще называют ванилиламид 8-метил-6-ноненовой кислоты

Рецепторы сигнализируют мозгу о том, что в организм попало нечто чужеродное и опасное и тот мгновенно реагирует. Если вы съедаете что-то обильно сдобренное перцем, то у вас начинают слезиться глаза, закладывает нос, появляется жжение в слизистых оболочках и то самое, почти непреодолимое желание пить прохладную воду.

Это вполне естественно, ведь организм пытается любыми способами избавиться от раздражителя. Но капсаицин не нейтрализуется водой и не растворяется в ней — он лишь становится более текучим и еще эффективнее распространяется по ротовой полости и пищеводу, от чего жжение только усиливается. Что же делать, если перебрал с перцем, неужели терпеть?

Почему запивать острое водой бессмысленно и что на самом деле помогает2

Ни в коем случае! Есть по-настоящему действующий способ борьбы с последствиями приема острой пищи — употребление молочных продуктов сразу после появления жжения. Белок казеин, содержащийся в жирных молочных продуктах, таких как молоко, кефир, йогурт, сыр и мороженое, удаляет капсаицин с нервных окончаний, убирая жжение.

При этом не все молочные продукты одинаково полезны. Ученые уверяют, что если есть выбор между обычным коровьим молоком и кефиром с жирностью 3-4%, то кисломолочный напиток будет полезнее. Кефир действует сильнее, так как в нем, кроме жиров, есть также кислоты, помогающие разделаться с капсаицином.

Молочные продукты не только устраняют причину жжения, но и оказывают терапевтический эффект, обволакивая раздраженные острой пищей рецепторы и успокаивая их. Короче, если внутри все горит, нужно бежать не к крану, а к холодильнику с молоком или кефиром. А что делать в случаях, когда никаких молочных продуктов поблизости нет?

Почему запивать острое водой бессмысленно и что на самом деле помогает3

Эксперты утверждают, что молоко можно заменить любой жирной пищей. Они рекомендуют выпить столовую ложку растительного масла или съесть пару кусочков шоколада, желательно молочного. Как это ни странно звучит, но, кроме молока, может помочь и алкоголь, разумеется, в строго дозированных количествах. Пара глотков водки, коньяка или вина значительно ослабят неприятные ощущения.

И снова усложним задачу, допустив, что спиртное также недоступно. В таких совсем уж неприятных ситуациях можно помочь себе картофельным блюдом. Крахмал, содержащийся в  картошке, абсорбирует капсаицин, почти как активированный уголь. Так же, благодаря крахмалу, действует хлеб и блюда из риса. Теперь вы понимаете, почему азиаты, самые страстные поклонники специй, предпочитают рис?

Почему запивать острое водой бессмысленно и что на самом деле помогает4

Топ категории

Внимание, небезопасно!!! Эти 6 дамских привычек ведут...

Семья дает 1-ые трещинки, ведущие к разводу, когда отношениями начинает править привычка и рутина. Эти две неразлучные подружки пробираются в семью тихо...

Колоноскопия: что же все-таки это такое и...

Часто обычная лабораторная диагностика не даёт выявить почти все болезни кишечного тракта. Потому в современной медицине все почаще практикуется колоноскопия. Рассказываем, как верно приготовиться...

Звездные чада: отгадайте детишек популярных персон

Яблоко от яблони далековато не падает, и дети звезд нередко следуют по стопам родителей. Они с пеленок привыкли к красным дорожкам и вспышкам камер....

Препараты витамина железа. Лечение железодефицитной анемии

Маленький гемоглобин (анемия) – состояние организма, для которого типично недостающее содержание железа в крови. Схожее может происходить по различным причинам: наследная патология;...

Мать-художница превращает сон в приключение

Для большей части мам дневной сон малыша — это давно ожидаемое свободное от малыша время, когда можно, вздохнув с облегчением, отдохнуть либо сделать срочные...

Что мужчина в действительности ценит в даме

Симпатичная наружность, хозяйственность, размеренный характер Непременно, этим качествам найдется место в условном перечне предпочтений. Однако лидируют в потаенном рейтинге никак не они....

Похожие новости

Таволга: целительные характеристики, применение фото

Белые цветочки-метелки таволги можно повстречать в хоть какой части государства. Почаще всего они вырастают в местах с завышенной влажностью: на заболоченных участках...

Прекрасные вечерние платьица для полных дам

Не напрасно говорят: по одёжке встречают, по разуму провожают.  На сегодня чистоплотный внешний облик составляет восемьдесят процентов фуррора в любом деле, связанном...

Ну чрезвычайно сладкая парочка в смешном семейном фотопроекте Джесси Холланд

Годом ранее фотограф Джесси Холланд сняла свою небольшую дочку и собаку в одной и той же шапке — так начался презабавнейший проект, в каком...