Рецепт наивкуснейшего плова от знатоков восточной кухни

Кто готовил плов хоть раз, тот сообщит, что это походит на обряд, по итогам которого выходит магическое блюдо. Однако все деяния производятся в определенной последовательности, хоть какой мастер удостоверит, что нереально сделать два схожих плова. Сейчас мы поделимся рецептом, испытанным большое количество раз. Возлагаем надежды, он понравится для вас тоже ��

Итак, закатаем рукава и приступим.

Рецепт наивкуснейшего плова от знатоков восточной кухни0

Компоненты:

  • Баранина — 1 кг
  • Рис длиннозерный — 500 г
  • Лук репчатый крупный — 5 штук и 1 маленькая луковица
  • Масло растительное — 200 мл (или бараний нутряной жир — 200 г)
  • Чеснок — 2 головки
  • Морковь крупная (в идеале желтая) — 4 штуки
  • Перец красный стручковый — 2 штуки
  • Кумин (зира) в зернах — 1 столовая ложка
  • Соль и перец по вкусу
  • Барбарис сушеный — 1 столовая ложка
  • Чернослив с косточкой — 8-10 штук
  • Изюм темный без косточки — 150 г

Приготовление:

1. В казане раскалите масло. Если вы используете бараний жир, то вытопите его и уберите шкварки. Их можно посыпать мелкой солью и потом использовать для приготовления вкуснейшей яичницы или жареной картошки. В масле обжарьте небольшую луковицу до тех пор, пока она не почернеет. Удалите луковицу.

Рецепт вкуснейшего плова от знатоков восточной кухни1

2. Лук нарежьте полукольцами, морковь — длинной соломкой толщиной примерно 2-3 мм. В раскаленное масло бросьте лук и жарьте его до появления темно-золотистого цвета. Это придаст вашему плову красивый цвет. Затем добавьте морковь и готовьте ее, пока она не станет мягкой. Огонь можно чуть уменьшить. Интенсивно перемешивайте овощную смесь, чтобы обжарка шла равномерно.

3. Как только морковь стала мягкой, шумовкой выложите овощную смесь в отдельную посуду. Прибавьте огонь и снова раскалите масло. Разотрите в ладони зиру и бросьте ее в казан, так она отдаст весь аромат. Затем положите порезанное кубиками мясо (размером 3-4 см) и перемешивайте. Баранина должна чуть схватиться коричневатой корочкой. Важно, чтобы масло было раскаленным, иначе мясо выделит сок и начнет тушиться. Если сок все-таки выделился, обжаривайте баранину до состояния, когда масло станет прозрачным. Это признак того, что мясо готово.

Рецепт вкуснейшего плова от знатоков восточной кухни2

4. К баранине добавьте овощную смесь, перемешайте и потушите их вместе еще 3 минуты.

5. В эту смесь добавьте кипяток. Он должен покрывать содержимое казана примерно на 3 см. Добавьте красный стручковый перец, очищенные головки чеснока целиком, барбарис, чернослив, соль и перец. Эта смесь называется зирвак. Доведите зирвак до кипения, уменьшите огонь и тушите в течение 40 минут, чтобы он набрал нужный цвет.

Рецепт вкуснейшего плова от знатоков восточной кухни3

6. Пока готовится зирвак, промойте рис в нескольких водах так, чтобы вода стала прозрачной. Слейте воду.

7. Попробуйте зирвак. Он должен быть чуть солоноватым. Будьте спокойны, рис заберет лишнюю соль и в дальнейшем плов не будет пресным. Из готового зирвака выложите стручки красного перца. Положите рис на мясо и разровняйте. Зирвак должен покрывать рис примерно на 2 см. Доведите смесь до кипения.

Рецепт вкуснейшего плова от знатоков восточной кухни4

Как вылечивать боль в грудной клеточке?

Любой из нас сталкивался с возникновением неожиданных болевых чувств в грудине – это могло быть на несколько секунд, а могло продолжаться...

Топ категории

Шьём одежку для беременных своими руками —...

Удобство гардероба женщины в положении имеет большущее значение: перегрузка на организм вырастает, ходить становится сложнее. Во время, когда плод начинает интенсивно расти...

Похожие новости

Бэррон Дональд Трамп и еще 6 детишек глав Соединенных Штатов, которым досталось от средства массовой информации

3 года назад веб-известность младшего сына президента Дональда Трампа возросла так, что в первый раз в истории Белый дом выступил с официальным обращением, прося...

Что подобное архетип личности: главные виды, описание и тест на архетип

Маркетинг и брендирование личности — достойные внимания направления в психологии, набирающий известность. С ними тесновато соединены архетипы, теория о...