Высочайшая кухня: Кейтеринг аэродрома Кольцово

Ведает блогер из Екатеринбурга zzaharr: «Данная кухня высочайшая не в переносном, а в буквальном смысле. Не многие из поваров и заведений общественного питания может повытрепываться тем, что средняя высота поглощения их блюд 10000 метров над уровнем моря. И однако, по собственной сущности, кейтеринг аэродрома не много чем различается от хоть какого другого пищекомбината либо рабочей столовой, авиация не была бы авиацией, если б не привнесла сюда свою специфику.

Ке́йтеринг (англ. catering от cater — «поставлять провизию») — ветвь публичного питания, сплетенная с оказанием услуг на удалённых точках. До того как читать дальше, советую отсесть подальше от холодильника, в кадре будет много вкусняшек.

Итак, еще раз повторюсь, что по своей структуре и технологии, кейтеринг это вполне земное предприятие. На складе складируются продукты, в холодном цехе делаются холодные блюда, а в горячем — горячие. Однако, по всей длине технологической цепочки существует масса интересных деталей, о которых я раньше и не догадывался, а если и догадывался, то не мог найти этому объяснение.»

(Всего 31 фото)

Высокая кухня: Кейтеринг аэропорта Кольцово0

Спонсор поста:

Парфюмерия оптом в Ставрополе: «Парфюмерия XXI века» — это современное производство и продажа парфюмерии (туалетной воды) любым оптом от производителя!

Источник: Жжурнал/zzaharr

Высокая кухня: Кейтеринг аэропорта Кольцово1

1. Склад. Ну склад, как склад. Много коробок, лотков, мешков и прочих поддонов. Но не каждый, пусть и очень качественный продукт, может сюда попасть. У заказчика очень строгие требования к геометрии и прочей однородности продукта. Если уж огурцы, так одинаковой толщины, если ягоды, то одинакового веса. То же самое касается и головок сыра, и палок колбасы с ветчиной. Объясняется все очень просто: ланч в самолете — это очень стандартизированный продукт, все должно совпадать с технологической картой вплоть до десятых грамма. А слайсеры, они же тупые железные механизмы, они не умеют на глазок отмерять. Потому, чтобы иметь одинаковые дольки морковки на выходе, мы должны иметь одинаковую морковку на входе.

Высокая кухня: Кейтеринг аэропорта Кольцово2

2. Ягодки лежат отдельно друг от друга на случай того, что если одна и начнет гнить, чтобы зараза на другие не перекинулась

Высокая кухня: Кейтеринг аэропорта Кольцово3

3. О, это вообще ураган — печеный красный перец! Боюсь предположить, в какие блюда его добавляют.

Высокая кухня: Кейтеринг аэропорта Кольцово4

Топ категории

Сигналы дружелюбия: как приглянуться людям, не произнося...

Вы когда-нибудь задавали для себя вопрос: почему один человек владеет даром завлекать к для себя людей, создавать на них не плохое воспоминание,...

Вязание для полных дам

Вязаные вещи – это неописуемый, никогда не выходящий из моды тренд. Предполагается, что их ни при каких обстоятельствах нельзя носить женщинам с пышноватыми формами....

Как посодействовать супругу стать безупречным папой? Есть...

Помните детскую песенку «Про папу», в какой он «быть может кем угодно, лишь матерью не быть может»? Матерью, может быть, и не...

Овечка в технике куколки Тильды, мастер-класс с...

Не за горами зима и Новый год, знак которого — Овца, потому предлагаем для вас сшить овечку в технике куколки Тильда. Выкройки в...

Норвежская авиационная компания показала, чем кормили в...

Постоянно интересно заглянуть в прошедшее — например, кто бы мог подумать, что полста лет назад пассажиров на борту самолетов кормили никак не ужаснее, чем...

Похожие новости

Просто нужен в зимнюю пору: научные работники поведали о полезности какао

Не за горами грозные зимние морозы. А это означает, что настало время отрешиться от холодных соков и газировок. Можно...

Утренний кофе в различных государствах

Как вы начинаете собственный день? Ну, кроме того, что кое-как отрываете голову от возлюбленной подушечки и плететесь в ванную? Конечно, с чашечки кофе! И...

Грипп 2016-2017: прогнозы специалистов по вирусологии, какой вирус ожидается зимой текущего года. Признаки и исцеление гриппа у взрослых и детишек

Согласно расчетам специалистов по эпидемиологии 1-ая суровая вспышка гриппа 2016-2017 ожидается уже в ноябре-декабре 2016 года. Обычно вакцинопрофилактика взрослых и детишек проводится...

Какие наказания выносились малолетним правонарушителям полтора века назад

Сейчас вопросы с молодыми правонарушителями решаются чрезвычайно осторожно - нарушить права малыша драгоценного стоит. А вот полтора века назад с детишками не особо церемонились...